☆紅豆泥‧找樂子‧想一二☆

今天家裡包粽子，紅豆泥幫老媽處理鹹鴨蛋。

以前是"看"得一手好功夫，到今天才發現鹹鴨蛋實在有夠不討喜，雖然我很愛吃粽子的鹹鴨蛋。

一顆生的鹹鴨蛋怎麼變成粽子裡的蛋黃哩？處理過程實在有夠繁複，難怪大家越來越愛買現成的，現成的很貴捏，什麼都漲的情況下，鹹鴨蛋自己動手處理。

●老媽先示範了敲鹹鴨蛋取蛋黃的方式：

準備了一個大鍋子盛放蛋白，一開始還心想為啥要那麼大的鍋子？後來隨即明白。
步驟：拿起蛋、敲一敲、撥開來、倒蛋白、取蛋黃（這不是廢話嗎？）


就這樣，老媽相信我之前在早餐店訓練出來的打蛋功夫，就把一整鍋的鹹鴨蛋丟給我，自己逕行去洗月桂葉。隨後，紅豆泥和鹹鴨蛋譜出了一段腥羶的戀曲：

鹹鴨蛋的蛋殼比雞蛋還要硬上幾倍，起初我還不清楚，於是都很溫柔地敲打蛋殼，於是常遭遇失敗。就是蛋殼外表都已經快碎了，還是沒有一絲縫細可以讓人撥開。

有一顆蛋殼實在有夠頑劣，再加上我施力過大，蛋白噴得我整個裙子都是就算了，居然還滑近裙頭縫細（牛仔裙），然後繼續從腰滑向大腿、小腿，搞得全身都是臭鴨蛋味。頭一次想要大喊：「媽～你不用包粽子了啦，我們買現成的也可以。」

模樣如圖↓，很明顯的前幾顆蛋的蛋殼都已經碎了，撥開的比例和痕跡都很暴力，想當然我的手也都是鴨蛋白～忍不住要說：鹹鴨蛋真的不是普通臭。還好，撥到第十顆時，比較知道怎麼施力，取蛋黃也順利許多。



取出十五顆鹹鴨蛋的蛋黃後，進行下一步：切蛋黃。


●再來示範傳統的咬線切蛋黃：

步驟：咬著線、拿蛋黃、繞一圈、用力拉、分開來（又是廢話）。


我實在忍不住佩服老媽，什麼年代了居然有人還這樣在切蛋黃的。生活智慧王及小吃店都已經進化到用工具或將線綁在牆上來切蛋黃（或皮蛋），怎麼我家老媽這麼可愛，堅持用這方式。

不過模樣感覺很好玩，紅豆泥信心滿滿地有樣學樣。

悲慘的事情又發生了：老媽沒有交代線要用門牙咬緊一點，一開始我只用嘴巴稍微含著，結果第一顆蛋黃在我施力要切下去的時候，嘴中的線不斷往下滑，我一緊張趕緊把線用嘴巴吸回來，結果不小心吃到沾了生蛋黃的線了！  實在有夠噁～

後來死命咬牙切齒的把線咬住，咬到臉都快抽筋，終於把蛋黃給切完了...



不過賣像不是很好，因為蛋黃滑溜溜地，在施力要切蛋黃時手容易滑掉，結果蛋黃常常不是被切成兩半，而是 1/3 或 1/4 的比例被切開來，哈哈哈～能吃就好！

後來老媽包粽子的時候還發現有一顆根本沒有切開來，於是我樂得跟她講：「那這一個包一個粽子給我給我～」哈哈哈！一整個私心想要獨吞一顆蛋黃。



第一次切鹹鴨蛋蛋黃心得：實在有夠臭！

★一個大疑問：剩下來的一大鍋鹹鴨蛋的蛋白該怎麼處理勒？