樂子報報
自己的價值,自己去堅持。
這就是紅豆泥家的南部粽



包粽過程老媽只跟我說:「妳在旁邊看,看久了就會了。」哈哈哈,非常不負責的食譜記錄,最重要的製作過程居然含糊帶過。

我問老媽當初是誰教她包綜子的,老媽說是她嫁給老爸後,奶奶要所有的媳婦都學會包粽子,等到所有媳婦都學起來後,奶奶每到了端午節就輕鬆很多。

哇哈哈~中國人的傳統習俗要傳承,就是要靠婆媳關係。不過我想現在科技這麼發達,錄影下來,以後還可以邊看邊學。錄下老媽包素食粽的過程:

 
果然包粽子要心存善念,不能太貪心也不可以太吝嗇。然後剪刀放在一旁,包了之後可以隨時修剪多出來的葉梗。

老媽習慣一個大葉子裡頭搭配一個小葉子,一來讓葉子的長度藉此增長,二來也確保糯米材料都能紮實的被包覆在粽葉裡頭,不外露。

國、高中時,有跟著老媽一起包過粽子,不過老妹和我包的粽子不是太大就是過小,不然就是綁太鬆,結果水煮的時候糯米就離開粽葉出來游泳了

最後結果就是,我們兩姊妹礙手礙腳,不如老媽自己一個人包60顆一個下午就完成了。


分串分別包了:素粽、葷粽還有沒蛋黃的粽子,一共六大串。

隨後拿起大鍋子裝水,水滾後就下水煮了!接下來只需等待,和不定時的交換粽子的上下位置。



慢火水煮~有多慢?看粽子和鍋子的多寡囉。這一大桶粽子,老媽煮了一個多小時才完成。



剛煮熟的粽子先放著讓糯米和裡頭的材料冷卻、收縮一下,吃起來口感會更好。

這樣白白淨淨的粽子,淋上甜辣醬真的好吃。只是腸胃消化不好的人注意不要吃太多,那天紅豆泥貪吃一連吃了兩顆大粽子,結果肚子就脹氣、消化不良。




■延伸閱讀:
    1. 葉盈吟〈
端午佳節粽飄香
    2. 地圖日記傳統粽大對決,南部粽人氣尬過北部粽
    3. 需仁的〈
端午粽飄香
    4. 楊玉如 〈
健康吃粽子

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☆紅豆泥‧找樂子‧想一二☆

輪轉猴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 焦糖
  • 有沒有蒸的粽子,我喜歡糯米的QQ口感~~

    偷偷跟你說...我不會包粽子!
  • 蒸的粽子大部分都是北部粽,事前就先把糯米煮熟。我家的也能用蒸的喔,就是放入冰箱後拿出來就要蒸啦 XD

    偷偷的說...其實我是"看"得一手好粽

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:29 回覆

  • Varina
  • @@
    哎..

    你們家有加紫米哪

    哇嗚
    好想咬一口>///<
  • 來阿來阿~咬不到~~

    哈哈哈XD
    凡妮娜手藝這麼好,自己包一個喜歡的粽子~

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:29 回覆

  • lieyea
  • 我是高雄人,所以,小時候吃南部粽,
    哈哈....
    現在是基隆人,所以吃北部粽,
    呵呵...
  • 真好。

    不過我大學有吃過北部苗栗客家同學的客家粽,真的超好吃的。

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:30 回覆

  • Shadow
  • 還好從小到大我只負責吃好了,反正過程也看不太懂
  • 能吃就是福~懂不懂不重要,比較重要的是包粽子的文化能夠傳承就好~

    哈哈哈

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:31 回覆

  • LalaLala
  • 唔唔,看了好餓唷><
    我家已經好幾年沒包過綜子了…
    羨慕QQ
  • Lalalala可以有樣學樣試著自己包看看喔,拉拉拉~

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:32 回覆

  • 阿龜
  • 打雙結 雙結棍 傻傻分不清楚
  • 是老同學兼同鄉龜仔嗎?

    哈哈哈,被你發現我錄影時的自言自語

    輪轉猴 於 2008/06/06 21:32 回覆

  • TC
  • 祝你考試包中阿!!

    雖然是南部仔...但我比較喜歡吃北部粽
    感覺像吃有大塊肉的油飯^^
    端午節快樂>0<b
  • 你也一樣,考生多吃些粽子,包中!

    端午節快樂!

    輪轉猴 於 2008/06/08 15:23 回覆

  • 焦糖
  • 哈哈哈,南部粽也是蒸的!!
  • 蒸的煮的都好吃~

    輪轉猴 於 2008/06/08 15:23 回覆

  • 焦糖
  • 雖然我愛吃北部粽,可是用煮的南部粽熱量比較少喔!
  • 恩 白粽的熱量比較少一點,不過認真說起來,一顆粽子的熱量不管是蒸的還是煮的,都很多XD

    輪轉猴 於 2008/06/08 15:24 回覆

  • seasonable
  • 用月桃葉的粽子,
    香味很特別的,
    吃粽子的時候,
    我還會特別留意包粽子的粽葉,
    不一樣的葉子,
    會有不一樣的味道喔!
  • 同意,不同的粽葉有不同的味道。新竹內灣的野薑花粽也有獨特的香味,粽子內容則是客家粽的口感,吃過很難忘。

    輪轉猴 於 2008/06/08 15:28 回覆

  • sonychuck
  • 看太多粽子我又餓了...
    回家再吃它兩顆!!
    (我家也是包用煮的南部粽)
  • 索尼洽粽子不要吃過多喔,不然我會跟我一樣便秘 = ="

    輪轉猴 於 2008/06/09 15:35 回覆

  • jobilin
  • 我老媽也會包粽子,她包的粽子料很多又很大顆。
    可惜這兩年端午跟她犯沖,每次端午前夕都會去扭到手。((不禁懷疑他是不是不想包了。))
    最近都吃人家送的,吃到胃抗議了。
  • 聽妳這麼一說,以後包粽子前要做好暖身 XD

    粽子不好消化,真的要節制的吃

    輪轉猴 於 2008/06/09 15:36 回覆

  • jobilin
  • 我家是中部粽....
    因為是用蒸的....
  • 哈哈哈~冒出"中部粽"了。

    輪轉猴 於 2008/06/09 15:36 回覆

  • 小麥
  • 我從小看到大...到現在也不會包粽子,所以用看的就會實在蠻不准的。

    PS.我弟也是去年從中正研究所畢業地
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